Il n’est pas toujours aisé de dire au-revoir à l’été et à la chaleur. Alors quoi de mieux pour se mettre du baume au coeur que de laisser parler sa gourmandise ? Il faut se mettre aux couleurs de l’automne pour entrer dans cette saison avec sérénité et douceur. Voici donc 3 plats réconfortants d’automne pour plonger délicieusement dans cette saison :
Le crumble de potiron
S’il y a bien un légume d’automne c’est le potiron ! Il se cuisine volontiers avec du fromage comme le parmesan. Pour réaliser un crumble de potiron, prenez bien le temps de préparer les morceaux de potiron en les faisant ramollir dans de l’eau bouillante au préalable. Ensuite, avec le parmesan, de la farine et du beurre, vous tapissez ce délicieux crumble qui se déguste avec un vin de Bordeaux en Primeurs.
Les lasagnes aux champignons
Les champignons, voilà les rois de l’automne ! Ils enchanteront tous vos repas et se glissent délicieusement dans des recettes originales. C’est le cas des lasagnes aux champignons généreuses et goûteuses qui permet de détourner ce grand classique ! Voilà un plat d’automne idéal pour les soirées de novembre. Un verre de vin du Haut-Médoc ou bien d’un grand cru classé Saint-Emilion et le dîner est plus que réussi !
La pizza poire-fromage
La poire est un fruit qui se déguste avec grand plaisir en automne. Et pourquoi ne pas en faire un ingrédient du dîner ? Laissez-vous séduire par une pizza poire et formage qui régalera toute la famille ! Pour le fromage, vous pouvez choisir du gorgonzola qui se marie très bien avec la poire. Une pizza sucré-salé qui adoucit les soirées d’automne dès la première bouchées. Accompagnez-la avec une salade composée dans laquelle vous pourrez ajouter des noisettes ou des châtaignes, autres ingrédients incontournables de l’automne. Bon appétit !
Recettes salées pour l’automne
Gratin de courge butternut et chèvre
Un plat doux et fondant, parfait pour réchauffer les soirées fraîches. Pour le réaliser, il te faut une courge butternut moyenne, du fromage de chèvre frais, de la crème, des noix, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Commence par éplucher et découper la courge, puis cuis-la à la vapeur une quinzaine de minutes. Dispose les cubes dans un plat à gratin, ajoute le chèvre émietté, la crème et les noix concassées. Sale, poivre, parsème d’herbes et enfourne à 180°C pendant environ vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que le dessus dore joliment.
Un filet de miel juste avant la cuisson rend ce plat encore plus irrésistible. Le mélange sucré-salé met parfaitement en valeur la douceur du légume et la force du chèvre.
Potimarron rôti aux épices
Le potimarron rôti, c’est la simplicité à son meilleur. Coupe ton potimarron en quartiers sans le peler, arrose-le d’huile d’olive, saupoudre de paprika, de cumin et de romarin. Enfourne à 190°C pendant une quarantaine de minutes. La chair devient caramélisée et moelleuse, le parfum des épices embaume la cuisine.
Si tu veux varier, essaie la patate douce ou le panais à la place du potimarron. Tu peux aussi ajouter un peu de piment doux ou un filet de sirop d’érable pour une touche plus originale.
Boeuf bourguignon revisité à la courge
Ici, le classique français prend des couleurs d’automne. Commence par faire revenir tes morceaux de boeuf dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoute des oignons, du vin rouge et un bouquet garni. Laisse mijoter à feu doux pendant deux heures et demie. Intègre les dés de courge à mi-cuisson. La viande devient fondante, et la courge apporte une saveur douce et légèrement sucrée.
Ce plat se marie à merveille avec une purée maison ou un écrasé de pommes de terre à l’huile de noisette. Une touche de persil frais avant de servir donne au plat une note finale parfumée et colorée.
Recettes sucrées d’automne
Gâteau aux pommes et cannelle
Ce dessert fait partie des incontournables de la saison. Utilise des pommes Golden ou Reinettes, mélange-les à une pâte légère à base d’œufs, de farine, de sucre, de beurre fondu et d’une cuillère de compote de pommes pour le moelleux. Ajoute une pincée de cannelle, puis enfourne à 180°C pendant une demi-heure. Le parfum qui s’échappe du four est irrésistible.
Ce gâteau se déguste tiède, accompagné d’un thé épicé, d’un chocolat chaud ou d’une boule de glace vanille.
Tarte à la citrouille façon américaine
La tarte à la citrouille, c’est le dessert emblématique des automnes américains. Prépare une pâte sablée avec du beurre bien froid, de la farine et une pincée de sel. Pour la garniture, mélange une purée de citrouille maison, du lait concentré, des œufs, du sucre roux et les épices incontournables : cannelle, muscade et gingembre. Verse le tout sur la pâte et fais cuire doucement jusqu’à ce que la texture devienne onctueuse et dorée.
Ce dessert s’apprécie autant tiède que froid, surtout avec une cuillère de crème fouettée par-dessus.
Compote de pommes maison
Rien de plus simple et délicieux. Épluche et coupe des pommes en morceaux, ajoute un filet de citron, un peu de cassonade et une pincée de cannelle. Laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que les fruits fondent. Tu obtiens une compote douce et parfumée, parfaite pour accompagner un yaourt, un gâteau ou simplement à la cuillère.
Pour varier, ajoute des poires ou quelques raisins secs. Tu peux aussi la personnaliser avec une pointe de vanille ou un peu de miel pour une version plus sucrée.
Ingrédients de saison à privilégier
Les produits de saison sont le secret de recettes réussies. En automne, les marchés regorgent de trésors : courges, potirons, châtaignes, poireaux, panais, pommes et poires. Ces ingrédients apportent à la fois goût, couleur et bienfaits nutritionnels à chaque plat.
Les épices jouent aussi un rôle essentiel : la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle sont les stars de la saison. Elles transforment un simple plat en expérience sensorielle.
Les lentilles corail méritent une mention spéciale. Faciles à cuisiner, elles se prêtent aussi bien aux soupes, aux currys qu’aux plats mijotés. Riches en fibres et protéines, elles constituent une alternative idéale à la viande pour des repas équilibrés et réconfortants.
Conseils pour cuisiner facilement en automne
Cuisiner en automne, c’est aussi savoir s’organiser. Prépare tes repas à l’avance et conserve-les dans des bocaux ou des plats hermétiques au réfrigérateur. Tu gagneras du temps tout en profitant de plats faits maison chaque jour.
Le four devient ton meilleur allié pendant cette saison. Il permet de cuire plusieurs plats en même temps, sans surveillance constante. En trente minutes, tu peux préparer un gratin, une soupe de potiron ou un risotto express aux champignons.
L’automne est aussi la saison du partage. Rien de plus agréable que d’inviter des amis autour d’un repas convivial. Une fondue de fromage, un gratin au centre de la table, une soupe servie en cocotte… ces moments créent des souvenirs autant que des saveurs.
« Depuis que j’ai découvert ces recettes d’automne, nos dîners sont devenus de vrais moments de plaisir. Le gratin de butternut au chèvre est devenu notre tradition du dimanche soir. C’est simple, chaleureux et ça embaume toute la maison. »
— Sophie L., passionnée de cuisine familiale
Adapter des recettes classiques pour l’automne
L’automne est une période idéale pour revisiter les grands classiques. Un hachis parmentier devient plus doux avec du potimarron. Une lasagne traditionnelle se transforme en plat automnal avec des tranches de courge et du fromage fondant.
Associe des ingrédients inattendus : la châtaigne et le poulet, la poire et le bleu, la courge et le lait de coco. Ces combinaisons surprenantes apportent de la créativité à la table. Même les restes peuvent devenir de nouvelles recettes. Une soupe de légumes avec les morceaux oubliés du réfrigérateur, un gratin avec des restes de viande ou des épluchures de courge transformées en bouillon : rien ne se perd, tout se savoure.
Tout savoir sur les recettes d’automne
Quelle est la meilleure courge pour un gratin ?
La butternut, pour sa texture fondante et son goût légèrement sucré, est idéale.
Comment conserver la citrouille après découpe ?
Enveloppe-la dans un film alimentaire et garde-la au réfrigérateur pendant quatre jours maximum.
Peut-on congeler un plat à base de courge ?
Oui, surtout si la courge est déjà cuite. Elle se décongèle parfaitement sans perdre sa texture.
Quelle épice évoque le mieux l’automne ?
La cannelle reste la reine de la saison. Elle réchauffe aussi bien les desserts que les plats mijotés
Cuisiner l’automne, c’est célébrer les couleurs et les parfums de la saison. Des plats salés comme le gratin de butternut, aux douceurs sucrées comme la tarte à la citrouille, chaque recette évoque la chaleur du foyer. Les produits de saison, les épices réconfortantes et les astuces de préparation rendent la cuisine simple et généreuse. Ces recettes d’automne sont une invitation à ralentir, à partager et à savourer.
